Alte lucruri ciudate pe care le-ați putea găsi în ouă
Chalaza este cel mai comun lucru „ciudat” dintr-un ou, dar nu este singurul. Iată câteva alte lucruri pe care le-ați putea observa și despre care vă puteți întreba.
Pete de sânge (numite și pete de carne). Acestea sunt mici pete roșii sau maronii care apar în gălbenușul sau albușul de ou. Apar atunci când un mic vas de sânge se sparge în timpul formării oului. Sunt complet sigure pentru consum. Dacă vă deranjează, le puteți îndepărta cu vârful unui cuțit.
Albuș tulbure. Un albuș tulbure este un semn al unui ou foarte proaspăt. Dioxidul de carbon nu a avut timp să iasă prin membrana cojii. Pe măsură ce oul îmbătrânește, albușul devine mai limpede.
Gălbenușuri duble. Acest lucru se întâmplă atunci când o găină eliberează două gălbenușuri simultan sau când un singur gălbenuș se divide. Ouăle cu gălbenuș dublu sunt complet sigure și considerate norocoase în unele culturi.
Ouă verzui sau închise la culoare. Acesta nu este un semn de alterare. Adesea se datorează dietei găinii sau prezenței unui pigment rar numit oocianină. Ouăle sunt sigure pentru consum.
Un inel în jurul gălbenușului după fierberea tare. Acest lucru se întâmplă atunci când ouăle sunt fierte prea tari. Inelul gri-verzui este o reacție chimică între fierul din gălbenuș și sulful din albuș. Este inofensiv, dar nu foarte atractiv.
Dar paraziții din ouă?
Aceasta este o teamă des întâlnită și este de înțeles. Ideea de a mânca ceva ce ar putea conține un parazit este cu adevărat tulburătoare.
Iată vestea bună: ouăle sunt remarcabil de sigure.
USDA și FDA reglementează strict ouăle comerciale în Statele Unite. Toate ouăle comerciale sunt spălate, sortate și inspectate. Paraziții din ouă sunt extrem de rari.
În cazul extrem de puțin probabil în care ar fi prezent un parazit, acesta ar fi ucis prin gătire. Ouăle ar trebui întotdeauna gătite până când atât albușul, cât și gălbenușul sunt ferme – nu moi. Acest lucru ucide orice bacterii și paraziți potențiali.
Chalaza nu este un parazit. Nu este un vierme. Este o proteină structurală. O poți mânca fără griji.
Un cuvânt scurt despre anxietatea alimentară
Voi fi sincer aici.
Am tendința să mă gândesc prea mult la mâncare. Văd ceva ciudat, creierul meu trece la cel mai rău scenariu posibil și petrec douăzeci de minute în spirală în loc să mă limitez la micul dejun. E un obicei de care încerc să scap.
Chalaza este un exemplu perfect. Am văzut un șnur alb și m-am gândit imediat la „pericol”. Nu m-am oprit să mă gândesc la faptul că ouăle sunt printre cele mai studiate, testate și reglementate alimente din lume. Nu am luat în considerare faptul că poate – doar poate – lucrul la care mă uitam avea o explicație perfect normală.
Dacă ești ca mine, vreau să știi asta: majoritatea lucrurilor din mâncarea ta nu sunt periculoase. Majoritatea surprizelor au o explicație simplă și inofensivă. Chalaza este una dintre ele.
Întrebări frecvente
Continuare pe pagina următoare //
